Пикантные пакоры из цветной капусты

За 35 мин. готовится 4 порции.

Насыпьте нутовую и рисовую муку, соль, молотый чили, тмин и асафетиду в чашу миксера. Сделайте в центре углубление и влейте в него воды, замесите жидкое тесто. Добавьте в тесто нарубленный чили, цветную капусту, лук и имбирную пасту и еще раз тщательно перемешайте.

Разогрейте растительное масло в сковороде с выпуклым дном или в кастрюле, огонь должен быть немного сильнее среднего. Положите в раскаленное масло 1 ч. л. теста. Жарьте во фритюре до образования равномерной золотисто-коричневой корочки, примерно 1 минуту. Выньте пакору и обсушите на бумажном полотенце. Подавайте пакоры к столу горячими с соусом или чатни.

  • нутовая мука 180 г
  • рисовая мука 2 ст. л.
  • соль 1 ч. л.
  • молотый чили 0,5 ч. л.
  • грубоизмельченные семена тмина 1 ч. л. или молотый тмин 0,5 ч. л.
  • асафетида 0,25 ч. л.
  • вода 125 мл
  • зеленый перец чили, очищенный от семян, мелко нарубленный 1 стручок
  • цветная капуста, нарубленная 300 г
  • лук, измельченный на терке 1 шт.
  • имбирная паста растительное масло для жарки 2 ч. л.