Налейте в кастрюлю воды, положите мунг дал, томаты, молотые куркуму и тмин. Доведите до кипения на среднем огне и готовьте, пока дал не станет совсем мягким, около 15 минут. Снимите кастрюлю с огня.

С помощью сита процедите полученную суповую жидкость в чашу, чтобы отделить дал. Тщательно разомните дал, затем выложите его в чашу с суповой жидкостью.

Добавьте чеснок, семена тмина и зерна черного перца. Снова доведите до кипения и варите на среднем огне около 10 минут.

Нагрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте семена горчицы, чили, семена тмина, шамбалу и листья карри до появления ароматного запаха или пока перцы чили не станут коричневого цвета. Добавьте молотую асафетиду и снимите сковороду с огня. Выложите полученную смесь в кастрюлю с супом. Затем налейте в кастрюлю йогурт, добавьте соль и хорошо перемешайте. Снимите кастрюлю с огня, как только суп начнет закипать.

• мунг дал 50 г
• вода 1,25 л
• спелый томат, мелко нарезанный 2 шт.
• молотая куркума 1 ч. л.
• молотый тмин 1 ч. л.
• чеснок, мелко нарезанный 5 зубчиков
• грубоизмельченные зерна черного перца 1 ч. л.
• растительное масло 2 ст. л.
• семена горчицы 0,5 ч. л.
• сухой красный перец чили, очищенный от семян, нарезанный ломтиками 2 стручка
• семена тмина 1 ч. л.
• шамбала 0,25 ч. л.
• веточка карри с листьями 2 шт.
• молотая асафетида 0,5 ч. л.
• соль 1,25 ч. л.
• йогурт, смешанный с водой 125 мл

PF 35 минут можно приготовить 4-6 порций.

Налейте в кастрюлю воды, положите дал, томат, зерна перца и измельченный чеснок. Доведите до кипения и варите на медленном огне, пока дал не станет совсем мягким, около 25 минут.

Затем добавьте соль, молотые куркуму и тмин и варите еще 5 минут. Выключите огонь.

Нагрейте масло в сковороде и обжарьте семена тмина и горчицы, а также красный перец чили до появления ароматного запаха или пока перец не станет коричневатого цвета.

Добавьте асафетиду и листья карри к специям и перемешайте. Затем переложите полученную смесь специй в кастрюлю, сделайте маленький огонь и продолжайте готовить в течение 2 минут.

Выключите огонь. Затем добавьте в суп листья кориандра и лимонный сок. Подавайте с рисом или как дополнение к другим блюдам.

• тур дал, промытый и обсушенный 100 г
• вода 1,5 л
• спелый томат, мелко нарезанный 1 шт.
• грубоизмельченные зерна черного перца 1 ч. л.
• чеснок нарубленный 3 зубчика
• молотая куркума 1 ч. л.
• молотый тмин 1 ч. л.
• соль 1,5 ч. л.
• растительное масло 2 ст. л.
• семена тмина 1 ч. л.
• семена горчицы 1 ч. л.
• сухой красный перец чили, очищенный от семян, нарезанный ломтиками 2 стручка
• асафетида 0,5 ч. л.
• веточка карри с листьями 1 шт.
• листья кориандра, мелко нарубленные 2 ст. л.
• свежевыжатый сок лимона 80 мл

За 35 минут можно приготовить 4 порции.

Раскалить масло в большой кастрюле, добавить лук и жарить на медленном огне 1–2 минуты или пока лук не размягчится. Добавить чеснок, кумин и чили, жарить, помешивая, еще 2 минуты. Добавить сладкий картофель и жарить еще 2 минуты.

Добавить бульон, довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить, неплотно прикрыв крышкой, 30 минут или пока сладкий картофель не сварится. Слегка остудить.

Перелить в блендер или кухонный комбайн и смешивать, пока суп не станет однородным. Перелить обратно в кастрюлю, влить кокосовое молоко и немного нагреть. Подавать с листьями кориандра.

• арахисовое масло 1 ст. л.
• лук нарезанный 1 шт.
• чеснок нарезанный 2 зубчика
• семена кумина 2 ч. л.
• маленький перец чили, крупно нарезанный 1 стручок
• сладкий картофель, крупно нарезанный 1,5 кг
• овощной бульон 1,5 л
• кокосовое молоко 275 мл
• свежие листья кориандра

За 50 минут можно приготовить 4-6 порций.

Раскалить масло в большой кастрюле, добавить лук и жарить на медленном огне 1–2 минуты или пока лук не размягчится. Добавить сельдерей, морковь, картофель, карри, кумин и жарить еще 2 минуты.

Добавить нут и томатную пасту, влить бульон. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 20 минут или пока жидкость немного не выпарится. Всыпать горошек и кориандр, варить 2–3 минуты или пока смесь не нагреется. Приправить солью и свежемолотым черным перцем. Подавать сразу.

• арахисовое масло 1 ст. л.
• лук нарезанный 1 шт.
• чеснок нарезанный 2 зубчика
• морковь, крупно нарезанная 1 шт.
• сельдерей, крупно нарезанный 1 шт.
• картофель, крупно нарезанный 1 шт.
• мадрасская паста карри или смесь карри 1–2 ч. л.
• тертый кумин 1 ч. л.
• томатная паста 1 ст. л.
• нут, промытый и подсушенный 410 г
• овощной бульон 1,5 л
• замороженный зеленый горошек 155 г
• нарезанные листья свежего кориандра 2 ст. л.

За 40 минут можно приготовить 4-6 порций.

Раскалить масло в кастрюле, добавить лук и жарить на медленном огне 5 минут, или пока лук не размягчится. Добавить чеснок, имбирь, мадрасскую пасту карри и тушить на среднем огне 2 минуты. Всыпать дробленый горох, помешивая, пока он не покроется пастой, затем добавить овощи и жарить ещё 2 минуты.

Добавить бульон, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 1 час. Снять с огня и дать слегка остыть.

Перелить в блендер или кухонный комбайн и смешивать, пока суп не станет однородным. Перелить обратно в кастрюлю, добавить сливки и слегка нагреть.

• арахисовое или другое растительное масло 1 ст. л.
• мелко нарезанный лук 1 шт.
• мелко нарезанный чеснок 2 зубчика
• свежий имбирь, нарезанный 1,5 ч. л.
• мадрасская паста карри 1,5 ст. л.
• желтый дробленый горох, промытый и подсушенный 100 г
• цукини, очищенный и нарезанный 1 шт.
• морковь, крупно нарезанная 1 шт.
• пуговичные грибы, крупно нарезанные 170 г
• сельдерей, крупно нарезанный 1 шт.
• овощной бульон 1 л
• сливки 125 мл

За 70 минут можно приготовить 4 порции.