Положите в кастрюлю дал, молотую куркуму, масло гхи или растительное масло и залейте водой. Доведите до кипения и варите на среднем огне до готовности дала, около 10 минут.
Добавьте баклажаны, молотые тмин и чили, сок тамаринда и соль. Готовьте, пока баклажаны не размягчатся, около 8 минут.
В отдельной сковороде нагрейте масло и обжаривайте, непрерывно помешивая, урад дал до золотисто-коричневого цвета, примерно 4 минуты. Затем добавьте горчицу, тмин и фенхель. Обжаривайте до появления ароматного запаха, около 2 минут.
Добавьте лук и листья карри и обжаривайте, помешивая, пока лук не станет золотисто-коричневого цвета.
Положите полученную смесь с луком в карри из баклажанов, добавьте нарубленные листья кориандра и готовьте еще 2 минуты. Снимите с огня и подавайте к столу.
- мунг дал, промытый и обсушенный 100 г
- молотая куркума 0,5 ч. л.
- масло гхи или растительное масло 1 ч. л.
- вода 500 мл
- длинные фиолетовые баклажаны «бриньялс», нарезанные кубиками 300 г
- молотый тмин 1 ч. л.
- молотый чили 2 ч. л.
- мякоть тамаринда, смешанная с водой, размягченная и процеженная до консистенции сока 75 г/250 мл
- соль 1,25 ч. л.
- растительное масло 2 ст. л.
- урад дал 1 ч. л.
- семена горчицы 0,5 ч. л.
- семена тмина 1 ч. л.
- семена фенхеля, грубоизмельченные 0,5 ч. л.
- лук, тонко нарезанный 1шт.
- веточки карри с листьями 2 шт.
- нарубленные листья кориандра 2 ст. л.
За 40 минут готовится 4-6 порций.
Возможно вас также заинтересует:
- Бонды
Раскалите масло в кастрюле для соуса, добавьте семена горчицы и жарьте... - Роллы из бетеля
Готовится за 25 минут — 24 штуки. Смешать в миске... - Пикантные пакоры из цветной капусты
За 35 мин. готовится 4 порции. Насыпьте нутовую и рисовую... - Карри из горошка и грибов
За 40 минут готовится 4-6 порций. Нагрейте в сковороде масло... - Рава упма
Раскалите масло в кастрюле, добавьте семена горчицы и жарьте, помешивая,... - Бриньял бхарта (острые баклажаны)
Смажьте неочищенные баклажаны растительным маслом и запекайте их в духовке,...