Приготовьте пасту. Для этого нагрейте растительное масло и слегка обжаривайте в нем, часто помешивая, орехи кешью, лук-шалот, имбирь, корицу, гвоздику, кардамон и листья кориандра до появления ароматного запаха. Снимите сковороду с огня и дайте остыть. Когда приготовленная смесь остынет, выложите ее в блендер, добавьте воды и смешайте до получения однородной массы.
Нагрейте в сковороде масло гхи или растительное масло и слегка обжарьте в нем лук до золотисто-коричневого цвета, примерно 3 минуты. Добавьте имбирную и чесночную пасты и продолжайте обжаривать на медленном огне, помешивая, в течение 2 минут. Положите полученную смесь в пасту и обжаривайте, помешивая, пока масло не отделится.
Выложите в сковороду оставшиеся ингредиенты, кроме риса. Когда смесь закипит, добавьте рис, накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока вся жидкость не впитается. Снимите сковороду с огня. Перед подачей на стол разрыхлите рис.
- масло гхи 1,5 ст. л.
- лук, мелко нарезанный 2 шт.
- имбирная и чесночная пасты по 1 ст. л.
- соль 1,25 ч. л.
- йогурт 125 мл
- вода 1 л
- горох, нарезанный кубиками картофель, морковь и зеленая фасоль 500 г
- мелко нарубленные листья мяты и кориандра по 2 ст. л.
- свежевыжатый лимонный сок 1,5 ст. л.
- рис «басмати», промытый и обсушенный 500 г
Паста:
- растительное масло 1 ст. л.
- сырые орехи кешью 40 г
- лук шалот, мелко нарезанный 4 шт.
- корень имбиря, мелко нарезанный 2,5 см
- корица, разломленная пополам 1 палочка
- гвоздика 3 шт.
- кардамон 5 шт.
- листья кориандра 30 г
- вода 125 мл
55 минут = 4-6 порций.
Возможно вас также заинтересует:
- Тушеный нут по-индийски
Замочить на на ночь нут в холодной воде, перед приготовлением... - Зелень с кокосовым рисом
Раскалить масло в кастрюле на среднем огне. Добавить лимонную траву,... - Амритсари-дал
Налейте в кастрюлю воды и положите в нее тур, мунг... - Чоле (пряный ароматный нут)
Положите в кастрюлю вымоченный нут и залейте водой так, чтобы... - Пряные грибы
Промойте грибы и разрежьте их на четыре части. Нагрейте масло... - Фаршированная горькая тыква
Приготовьте начинку: выложите все ингредиенты в кастрюлю и готовьте на...