Положите в кастрюлю вымоченный нут и залейте водой так, чтобы она покрывала его. Доведите до кипения и варите, пока нут не станет мягким, примерно 30 минут. Затем слейте воду (если вы используете консервированный нут, его не нужно отваривать).

Нагрейте в сковороде масло. Обжарьте нарезанный картофель до золотисто-коричневого цвета. Снимите с огня и обсушите на бумажных полотенцах .

Нагрейте в сковороде с выпуклым дном масло гхи или растительное масло на среднем огне. Добавьте семена тмина и лавровые листья и обжаривайте, помешивая, до появления ароматного запаха. Добавьте лук и обжаривайте, помешивая, на медленном огне, пока лук не станет золотисто-коричневым, примерно 5 минут.

Добавьте томаты, кориандр, тмин, молотые чили и куркуму, гарам масалу и соль и обжарьте, часто помешивая, на медленном огне, пока масло не отделится. Добавьте нут, жареный картофель и воду. Доведите до кипения и варите в течение 5 минут. Снимите с огня.

Добавьте сок лайма, полоски имбиря и листья кориандра. Подавайте.

• нут, предварительно замоченный на 5 часов, или консервированный нут, промытый 200 г 1 банка
• растительное масло 1–2 ст. л.
• картофель, очищенный и нарезанный кубиками 150 г
• масло гхи или растительное масло 2 ст. л.
• масло для жарки
• семена тмина 1 ч. л.
• лавровый лист 2 шт.
• лук, тонко нарезанный 1 шт.
• спелый томат, мелко нарезанный 2 шт.
• молотый кориандр 2 ст. л.
• молотый тмин 1 ст. л.
• молотый чили 2 ст. л.
• молотая куркума 1 ч. л.
• гарам масала 2 ч. л.
• соль 1,5 ч. л.
• вода 375 мл
• свежевыжатый сок лайма или лимона 1,5 ст. л.
• корень имбиря, нарезанный полосками 1 ст. л.
• нарубленный лист кориандра 2 ст. л.

За 1 час можно приготовить 4-6 порций.

Возможно вас также заинтересует:

1. Рава упма
   Раскалите масло в кастрюле, добавьте семена горчицы и жарьте, помешивая,...
2. Жареные баклажаны и тофу
   Раскалить масло в кастрюле или сковороде с толстым дном. Добавить...
3. Тушеный нут по-индийски
   Замочить на на ночь нут в холодной воде, перед приготовлением...
4. Вегетарианская курма
   Приготовьте курма-пасту: смешайте в блендере обжаренный лук, орехи кешью и...
5. Капсикум малала
   Удалите семена из болгарских перцев и тонко нарежьте их вдоль....
6. Пряные грибы
   Промойте грибы и разрежьте их на четыре части. Нагрейте масло...