Смажьте неочищенные баклажаны растительным маслом и запекайте их в духовке, установив температуру выше среднего, до тех пор, пока баклажаны не станут мягкими, примерно 10 минут или пока их кожица не обуглится и не покроется пузырьками, а сердцевина не станет мягкой.
Дайте готовым баклажанам остыть. Затем снимите с них кожицу, разомните сердцевину.
Нагрейте масло гхи в сковороде с выпуклым дном или обычной сковороде с длинной ручкой и обжаривайте семена тмина до появления ароматного запаха. Добавьте лук и обжаривайте, помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Затем добавьте чеснок, имбирь и нарезанный полосками чили и жарьте еще 2 минуты.
Добавьте нарезанные томаты, куркуму, чили, тмин и соль и обжаривайте на медленном огне, постоянно помешивая, пока масло не отделится. Затем положите в сковороду баклажаны и хорошо перемешайте. Выключите огонь. Добавьте нарубленные листья кориандра, перемешайте и подавайте к столу.
- длинные фиолетовые баклажаны, вымытые и насухо вытертые 750 г
- масло для смазывания баклажанов 2 ст. л.
- масло гхи
- семена тмина 1 ч. л.
- нарезанный лук 1 шт.
- чеснок, мелко измельченный 6 зубчиков
- измельченный имбирь 1 ст. л.
- зеленый перец чили, очищенный от семян, нарезанный тонкими полосками 2–3 стручка
- томат, мелко нарезанный 2 шт.
- молотая куркума 1 ч. л.
- молотый чили 1 ч. л.
- молотый тмин 0,5 ч. л.
- соль 1,5 ч. л.
- нарубленные листья кориандра 3 ст. л.
За 45 минут можно приготовить 4-6 порций.
Возможно вас также заинтересует:
- Тушеный нут по-индийски
Замочить на на ночь нут в холодной воде, перед приготовлением... - Зелень с кокосовым рисом
Раскалить масло в кастрюле на среднем огне. Добавить лимонную траву,... - Индийский плов с томатом и кешью
Нагрейте в кастрюле масло гхи или растительное масло на среднем... - Амритсари-дал
Налейте в кастрюлю воды и положите в нее тур, мунг... - Пряные грибы
Промойте грибы и разрежьте их на четыре части. Нагрейте масло... - Фаршированная горькая тыква
Приготовьте начинку: выложите все ингредиенты в кастрюлю и готовьте на...