Приготовьте курма-пасту: смешайте в блендере обжаренный лук, орехи кешью и йогурт. Полученную смесь выложите в чашу, добавьте имбирную и чесночную пасты и перемешайте.
Поставьте маленькую кастрюлю с водой на огонь. Когда вода начнет кипеть, опустите в кипяток морковь, цветную капусту и картофель и слегка отварите их. Слейте жидкость, оставив 250 мл. Остудите овощи, опустив их в чашу с холодной водой.
Нагрейте в сковороде масло и обжаривайте корицу, кардамон, гвоздику и лавровый лист до появления аромата. Добавьте нарезанный чили и обжаривайте в течение 1 минуты. Затем выложите в сковороду пасту для курмы и жарьте, часто помешивая, пока масло не отделится.
Добавьте бланшированные овощи, нарезанные грибы, зеленую фасоль и горошек. Жарьте, помешивая, до готовности горошка и пока грибы не станут мягкими, около 8 минут. Затем добавьте 250 мл овощной жидкости и соли и тушите в течение 4 минут. В приготовленное блюдо влейте сливки и перемешайте. Украсьте орехами кешью и изюмом и подавайте с рисом.
- морковь, нарезанная кубиками 1 шт.
- цветная капуста 100 г
- картофель, нарезанный кубиками 1 шт.
- масло гхи или растительное масло 2 ст. л.
- корица 1 палочка
- кардамон 5 стручков
- гвоздика 5 шт.
- лавровый лист 2 шт.
- зеленый перец чили, нарезанный 2 стручка
- нарезанные шампиньоны 100 г
- зеленая фасоль, нарезанная 125 г
- свежий зеленый горошек 80 г
- соль 1,25 ч. л.
- сливки 125 мл
Паста для курмы:
- лук, мелко нарубленный и обжаренный до золотисто-коричневого цвета 2 шт.
- сырые орехи кешью 80 г
- йогурт 125 мл
- имбирная и чесночная пасты по 1,5 ст. л.
За 50 минут готовится 4-6 порций.
Возможно вас также заинтересует:
- Дал
Насыпать в кастрюлю чечевицу, залить ее 3 чашками (750 мл)... - Рава упма
Раскалите масло в кастрюле, добавьте семена горчицы и жарьте, помешивая,... - Махарани-дал
Налейте в кастрюлю воду, положите в нее дал, соль, молотую... - Сладкий картофель
Обваляйте в куркуме сладкий картофель или кусочки тапиоки и варите... - Бхинди бьяджи
Удалите верхушки и хвостики стручков бамии, стручки нарежьте. Нагрейте растительное... - Бриньял бхарта (острые баклажаны)
Смажьте неочищенные баклажаны растительным маслом и запекайте их в духовке,...