Фаршированная горькая тыква

Приготовьте начинку: выложите все ингредиенты в кастрюлю и готовьте на медленном огне, пока овощи не станут мягкими и вся жидкость не испарится.

Соскребите с тыквы кожицу. Разрежьте ее вдоль и удалите все семена. Затем натрите тыкву солью и отложите на 20 минут. После этого хорошо промойте тыкву водой, чтобы удалить горький сок.

Положите в каждую половинку тыквы по 1 столовой ложке начинки, затем соедините их вместе, связав ниткой.

Обсыпьте тыкву пшеничной мукой. Нагрейте масло в сковороде с выпуклым дном или кастрюле и жарьте фаршированную тыкву во фритюре до образования тонкой румяной корочки. Затем обсушите ее на бумажных полотенцах.

Нагрейте в сковороде масло гхи или растительное масло и обжарьте, помешивая, семена тмина и фенхель. Добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте готовую смесь из томатов, сахар, соль, молотые чили, куркуму, кориандр и гарам масалу. Готовьте на медленном огне в течение 10 минут.

Положите в полученную смесь приготовленную фаршированную тыкву, добавьте молоко и тушите на медленном огне еще 5 минут.

горькая тыква 500 г
пшеничная мука 3 ст. л.
масло гхи или растительное масло 2 ст. л.
семена тмина и фенхеля по 1 ч. л.
лук, тонко нарезанный 3 шт.
целые томаты, смешанные в блендере 500 г
молотый чили 2 шт.
молотая куркума 0,5 ч. л.
молотый кориандр 1 ст. л.
гарам масала 0,5 ч. л.
сахар 1 ч. л.
соль 1 ч. л.
молоко 250 мл

Начинка:

морковь, очищенная и крупно натертая 1 шт.
большая картофелина, крупно натертая 1 шт.
густое кокосовое молоко 200 мл
имбирная и чесночная пасты, молотый чили и гарам масала по 1 ч. л.
лук нарубленный 1 шт.
соль 0,5 ч. л.

За 100 минут можно приготовить 4-6 порций.

AudioVeda.info

Блог проекта audioveda.ru + самое интересное из лекций

Фаршированная горькая тыква