Нагрейте в кастрюле масло гхи или растительное масло на среднем огне. Обжаривайте в масле, часто помешивая, корицу, гвоздику и кардамон, а также лук, перец чили, имбирную и чесночную пасту, пока лук не станет золотистого цвета, примерно 10 минут.
Добавьте кориандр и листья мяты, затем всыпьте рис и хорошо перемешайте. Добавьте остальные ингредиенты, кроме изюма и орехов кешью, и тщательно перемешайте.
Плотно накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 15–20 минут, пока рис не впитает всю воду и не станет мягким и рассыпчатым. Время от времени помешивайте рис. Вместо кастрюли можно использовать электрическую рисоварку: поместите в нее смесь и готовьте согласно инструкции. Перед подачей на стол перемешайте рис и добавьте в него изюм и орехи кешью.
- масло гхи или растительное масло 2 ст. л.
- корица 2 палочки
- гвоздика 5 шт.
- кардамон 5 стручков
- лук, мелко нарезанный 2 шт.
- зеленый перец чили, очищенный от семян, разрезанный вдоль 3 стручка
- имбирная паста 2 ст. л.
- чесночная паста 2 ст. л.
- нарубленные листья кориандра 3 ст. л.
- нарубленные листья мяты 3 ст. л.
- рис «басмати», промытый и обсушенный 500 г
- спелые томаты, бланшированные, очищенные и нарезанные 300 г
- кокосовое молоко 250 мл
- молотая куркума 1 ч. л.
- соль 1,5 ч. л.
- вода 625 мл
- изюм 40 г
- жареные орехи кешью 80 г
40 минут = 4-6 порций.
Возможно вас также заинтересует:
- Зелень с кокосовым рисом
Раскалить масло в кастрюле на среднем огне. Добавить лимонную траву,... - Хайдарабад брияни
Приготовьте пасту. Для этого нагрейте растительное масло и слегка обжаривайте... - Чоле (пряный ароматный нут)
Положите в кастрюлю вымоченный нут и залейте водой так, чтобы... - Обжаренная листовая горчица
Налейте в кастрюлю воды и положите туда чан дал, чеснок,... - Фаршированная горькая тыква
Приготовьте начинку: выложите все ингредиенты в кастрюлю и готовьте на... - Авьял из длинных бобов и плантайнов
За 40 минут можно приготовить 4-6 порций. Положите в большую...