Бонды

Раскалите масло в кастрюле для соуса, добавьте семена горчицы и жарьте на среднем огне 30 секунд или до появления запаха. Добавьте лук, имбирь, листья карри и чили и варите 2 минуты. Добавьте картофель, куркуму и 2 ч. л. воды и жарьте еще 2 минуты или пока смесь не станет сухой. Снимите с огня и остудите. Влейте лимонный сок и добавьте листья кориандра, приправьте по вкусу солью и свежемолотым черным перцем. С помощью ложки скатайте 24 шарика.

Для приготовления кляра просейте муку, куркуму, порошок чили и 1/4 ч. л. соли в миску. В центре смеси сделайте углубление. Медленно влейте 330 г воды, чтобы приготовить однородный кляр.

Налейте в котелок с выпуклым дном или кастрюлю с толстым дном масло и накалите до 180 ºС или до такого состояния, когда кусочек хлеба, брошенный в масло, станет коричневым за 15 секунд. Погрузите шарики в кляр, затем жарьте в горячем масле порциями 1–2 минуты, или пока они не станут золотистого цвета. Выложите на бумажные салфетки, дайте маслу стечь и посолите. Подавайте горячими.

масло 2 ч. л.
семена черной горчицы 1 ч. л.
лук, тщательно измельченный 1 шт.
натертый свежий имбирь 2 ч. л.
листья карри 4 шт.
маленький зеленый перец чили, тщательно измельченный 3 шт.
картофель, очищенный и сваренный 1 1/5 кг
порошок куркумы
лимонный сок 2 ст. л.
нарезанный свежий лист кориандра 4 ст. л.
масло для жарки 3 ст. л.

кляр :

нутовая мука (бизан) 110 г
рисовая мука 45 г
молотая куркума 1/4 ч. л.
молотый чили 1 ч. л.

AudioVeda.info

Блог проекта audioveda.ru + самое интересное из лекций

Бонды